Nudelmaschine für Cavatelli, Orecchiette und Gnocchetti Sardi
Frische hausgemachte Nudeln mit dieser Nudelmaschine
Farbe: metallisch
Material: Kunststoff
Produktgewicht: 885 Gramm
Artikelmaße L 24 cm x B 14 cm x H 19 cm
Klingenmaterial: Metall
Betriebsmodus: Manuell
Ist Spülmaschinenfest: Nein
Ist elektrisch: Nein
Zunächst empfiehlt es sich, den Saugnapf anzufeuchten, um dessen optimale Haftung an der Arbeitsfläche zu gewährleisten, die ihrerseits glatt sein muss, da der Saugnapf andernfalls kein Vakuum erzeugen kann.
Nachdem die Nudelmaschine an der gewünschten Stelle befestigt worden ist, geht es an die Vorbereitung des Teigs. Hier hat sich folgendes Rezept bewährt:
500g semola di grano duro; 250 ml warmes Wasser; 1/4 Tl Salz ( wohl für eine Bessere Bindung statt für den Geschmack).
Dieser sollte die richtige Konsistenz aufweisen, da er sonst an der Maschine haften bleibt und deren Teile verklebt, oder aber es werden unförmige Cavatelli und Gnocchetti hergestellt.
Daher darf der Teig weder zu feucht noch zu trocken sein.
Sie sollten einige Tests durchführen, um die richtige Teigkonsistenz zu erzielen, sobald Sie jedoch die richtige Dosierung herausgefunden haben, wird diese beim nächsten Mal einfach wiederholt und das Ergebnis ist jedes Mal perfekt.
Anschließend werden Teigröllchen geformt, die zwischen die Walzen der Maschine eingeführt werden.
Dabei ist auf die Dicke zu achten.
Auch hier muss zunächst ausgetestet werden, welche Dicke am besten geeignet ist.
Danach gilt es nur noch, bei gleichzeitigem Drehen der Kurbel die Teigrollen zwischen die Walzen einzuführen.
Die Walzen haben drei unterschiedliche Einführpositionen, mit denen jeweils ein bestimmtes Nudelformat erzeugt wird.
Tagliapasta: Leidenschaft, Tradition und viel Liebe zum Guten sind der rote Faden, der mich dazu gebracht hat, dieses Unternehmen zu gründen; ein echtes Abenteuer voller Erinnerungen.
Ferne, aber ebenso kostbare Erinnerungen an die Ferienzeiten, als ich als Kind meiner Großmutter und meiner Mutter bei der Zubereitung hausgemachter Nudeln half.
Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und die mit so viel Weisheit wiederholten Gesten, um Tortellini, Lasagne und Streichetti zu kreieren, zaubern jedes Mal ein Lächeln auf mein Gesicht, wenn ich daran denke.
Diese glücklichen Erinnerungen an meine Kindheit und der Wunsch, die Tradition der hausgemachten Pasta aufrechtzuerhalten, trieben mich dazu, meine Produkte, die alle in Italien hergestellt wurden, genau so herzustellen und zu verkaufen, wie ich sie als Kind gesehen hatte.
Noch heute verwenden wir in der Familie die gleichen Werkzeuge und folgen den gleichen traditionellen Rezepten, die seit Generationen weitergegeben werden, um die hausgemachte Pasta herzustellen, die als gute Bolognese niemals fehlen darf.
Ich hoffe sehr, dass meine Leidenschaft für Tradition und die guten Dinge der Vergangenheit auch Sie durch den Kauf meiner Produkte „anstecken“ kann.
Paolo Canossa
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